Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное » MIRLIB.RU - ТВОЯ БИБЛИОТЕКА
Категория: КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА
Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное
/
Название: Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное
Автор: Степанова Л.И.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2003
Cтраниц: 336
Формат: pdf
Размер: 18 мб
Язык: русский

В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен всем специалистам молочной промышленности.

Скачать Степанова Л.И. - Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное








[related-news]
[/related-news]
Комментарии 0
Комментариев пока нет. Стань первым!