Название: Виноградные вина
Автор: Валуйко Г.Г.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1978
Cтраниц: 254
Формат: pdf
Размер: 17 мб
Язык: русский
В книге обобщены результаты многолетних исследований ВНИИВиВ «Магарач» по созданию новой технологии вина, проводимых при участии и под руководством автора. В ней систематизирован большой фактический материал, накопленный за последние годы в области химии, биохимии и технологии виноградных вин, а также современного аппаратурного оформления процессов их производства, описана современная технология производства столовых сухих, полусухих и полусладких, крепких и десертных вин.
Автор: Валуйко Г.Г.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1978
Cтраниц: 254
Формат: pdf
Размер: 17 мб
Язык: русский
В книге обобщены результаты многолетних исследований ВНИИВиВ «Магарач» по созданию новой технологии вина, проводимых при участии и под руководством автора. В ней систематизирован большой фактический материал, накопленный за последние годы в области химии, биохимии и технологии виноградных вин, а также современного аппаратурного оформления процессов их производства, описана современная технология производства столовых сухих, полусухих и полусладких, крепких и десертных вин.