Химия коньяка и бренди » MIRLIB.RU - ТВОЯ БИБЛИОТЕКА
Регистрация
Доспехи и оружие Доспехи и оружие Air Transportation Industry: History and Developments Air Transportation Industry: History and Developments System Reliability and Security: Techniques and Methodologies System Reliability and Security: Techniques and Methodologies Seasonal Knowledge and the Almanac Tradition in the Arab Gulf Seasonal Knowledge and the Almanac Tradition in the Arab Gulf Dinner: The instant bestseller: 120 vegan and vegetarian recipes for the most important meal of the day Dinner: The instant bestseller: 120 vegan and vegetarian recipes for the most important meal of the day Эндодонтия. Болезни пульпы зуба и периапикальных тканей Эндодонтия. Болезни пульпы зуба и периапикальных тканей Инструкция по продвижению услуг, или Как продать невидимку Инструкция по продвижению услуг, или Как продать невидимку Арктическая политика США и интересы России : прошлое, настоящее, будущее Арктическая политика США и интересы России : прошлое, настоящее, будущее «Дней Александровых прекрасное начало…»: внутренняя политика Александра I в 1801–1805 гг «Дней Александровых прекрасное начало…»: внутренняя политика Александра I в 1801–1805 гг Лабиринт. Дракон. Единорог. О чем говорят символы Лабиринт. Дракон. Единорог. О чем говорят символы MLOps with Ray: Best Practices and Strategies for Adopting Machine Learning Operations MLOps with Ray: Best Practices and Strategies for Adopting Machine Learning Operations Elegant Python: Simplifying Complex Solutions Elegant Python: Simplifying Complex Solutions Анализ данных на компьютере (2014) Анализ данных на компьютере (2014) Всесвіт. Міні-енциклопедія Всесвіт. Міні-енциклопедія «Поза за сторінками підручника»: Вони відкривали світ. Шкільна енциклопедія «Поза за сторінками підручника»: Вони відкривали світ. Шкільна енциклопедія Learn coding with Python and jаvascript: A practical introduction for beginners Learn coding with Python and jаvascript: A practical introduction for beginners
Доспехи и оружие Доспехи и оружие Air Transportation Industry: History and Developments Air Transportation Industry: History and Developments System Reliability and Security: Techniques and Methodologies System Reliability and Security: Techniques and Methodologies Seasonal Knowledge and the Almanac Tradition in the Arab Gulf Seasonal Knowledge and the Almanac Tradition in the Arab Gulf Dinner: The instant bestseller: 120 vegan and vegetarian recipes for the most important meal of the day Dinner: The instant bestseller: 120 vegan and vegetarian recipes for the most important meal of the day Эндодонтия. Болезни пульпы зуба и периапикальных тканей Эндодонтия. Болезни пульпы зуба и периапикальных тканей Инструкция по продвижению услуг, или Как продать невидимку Инструкция по продвижению услуг, или Как продать невидимку Арктическая политика США и интересы России : прошлое, настоящее, будущее Арктическая политика США и интересы России : прошлое, настоящее, будущее «Дней Александровых прекрасное начало…»: внутренняя политика Александра I в 1801–1805 гг «Дней Александровых прекрасное начало…»: внутренняя политика Александра I в 1801–1805 гг Лабиринт. Дракон. Единорог. О чем говорят символы Лабиринт. Дракон. Единорог. О чем говорят символы MLOps with Ray: Best Practices and Strategies for Adopting Machine Learning Operations MLOps with Ray: Best Practices and Strategies for Adopting Machine Learning Operations Elegant Python: Simplifying Complex Solutions Elegant Python: Simplifying Complex Solutions Анализ данных на компьютере (2014) Анализ данных на компьютере (2014) Всесвіт. Міні-енциклопедія Всесвіт. Міні-енциклопедія «Поза за сторінками підручника»: Вони відкривали світ. Шкільна енциклопедія «Поза за сторінками підручника»: Вони відкривали світ. Шкільна енциклопедія Learn coding with Python and jаvascript: A practical introduction for beginners Learn coding with Python and jаvascript: A practical introduction for beginners
Категория: КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Химия коньяка и бренди
Добавил: Почемучка / 29-04-2016, 00:00 /
Химия коньяка и бренди

Название:Химия коньяка и бренди
Автор: Скурихин И.М.
Жанр: Химия
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2005
ISBN: 5-94343-095-4
Качество: Отсканированные страницы
Язык: Русский
Формат: DjVu
Размер:3.9 MB
Страниц: 150

В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров. Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. Кратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка.
Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.


Скачать Скурихин И.М. - Химия коньяка и бренди (2005) DjVu




[related-news]

Похожие публикации

    {related-news}
[/related-news]
Комментарии 0
Комментариев пока нет. Стань первым!