The Art and Craft of Chocolate » MIRLIB.RU - ТВОЯ БИБЛИОТЕКА
Увлекательная геральдика: Факты, легенды, открытия в мире гербов и наград Увлекательная геральдика: Факты, легенды, открытия в мире гербов и наград История русской архитектуры История русской архитектуры Building Micro-Frontends, 2nd Edition (Second Release) Building Micro-Frontends, 2nd Edition (Second Release) Китайские целебные травы. Классический труд по фармакологии Китайские целебные травы. Классический труд по фармакологии Программирование инженерных задач на базе использования алгоритмов циклической структуры на языке C в среде VS C++. Модуль 2 Программирование инженерных задач на базе использования алгоритмов циклической структуры на языке C в среде VS C++. Модуль 2 Взорванная память. Уничтоженные памятники русской воинской славы Взорванная память. Уничтоженные памятники русской воинской славы Древнерусская государственность: генезис, этнокультурная среда, идеологические конструкты Древнерусская государственность: генезис, этнокультурная среда, идеологические конструкты Славянское целительство: оздоровительные методики наших предков (2-е изд.) Славянское целительство: оздоровительные методики наших предков (2-е изд.) Двор российских императоров: энциклопедия жизни и быта (в 2-х томах) Двор российских императоров: энциклопедия жизни и быта (в 2-х томах) The Nature of Code: Simulating Natural Systems with Javascript The Nature of Code: Simulating Natural Systems with Javascript Капитал. Как сколотить капитал, как его не потерять, и почему нам его так не хватает Капитал. Как сколотить капитал, как его не потерять, и почему нам его так не хватает Система У-син. Круг Жизни Система У-син. Круг Жизни Разные дни войны. Дневник писателя Разные дни войны. Дневник писателя Атлас проекционных зон и схем здоровья Атлас проекционных зон и схем здоровья Learning Analytics Methods and Tutorials: A Practical Guide Using R Learning Analytics Methods and Tutorials: A Practical Guide Using R Это ценил Ленин: Американский тракторный отряд в Тойкино в 1922 году. Документы и материалы Это ценил Ленин: Американский тракторный отряд в Тойкино в 1922 году. Документы и материалы
Увлекательная геральдика: Факты, легенды, открытия в мире гербов и наград Увлекательная геральдика: Факты, легенды, открытия в мире гербов и наград История русской архитектуры История русской архитектуры Building Micro-Frontends, 2nd Edition (Second Release) Building Micro-Frontends, 2nd Edition (Second Release) Китайские целебные травы. Классический труд по фармакологии Китайские целебные травы. Классический труд по фармакологии Программирование инженерных задач на базе использования алгоритмов циклической структуры на языке C в среде VS C++. Модуль 2 Программирование инженерных задач на базе использования алгоритмов циклической структуры на языке C в среде VS C++. Модуль 2 Взорванная память. Уничтоженные памятники русской воинской славы Взорванная память. Уничтоженные памятники русской воинской славы Древнерусская государственность: генезис, этнокультурная среда, идеологические конструкты Древнерусская государственность: генезис, этнокультурная среда, идеологические конструкты Славянское целительство: оздоровительные методики наших предков (2-е изд.) Славянское целительство: оздоровительные методики наших предков (2-е изд.) Двор российских императоров: энциклопедия жизни и быта (в 2-х томах) Двор российских императоров: энциклопедия жизни и быта (в 2-х томах) The Nature of Code: Simulating Natural Systems with Javascript The Nature of Code: Simulating Natural Systems with Javascript Капитал. Как сколотить капитал, как его не потерять, и почему нам его так не хватает Капитал. Как сколотить капитал, как его не потерять, и почему нам его так не хватает Система У-син. Круг Жизни Система У-син. Круг Жизни Разные дни войны. Дневник писателя Разные дни войны. Дневник писателя Атлас проекционных зон и схем здоровья Атлас проекционных зон и схем здоровья Learning Analytics Methods and Tutorials: A Practical Guide Using R Learning Analytics Methods and Tutorials: A Practical Guide Using R Это ценил Ленин: Американский тракторный отряд в Тойкино в 1922 году. Документы и материалы Это ценил Ленин: Американский тракторный отряд в Тойкино в 1922 году. Документы и материалы
Категория: КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
The Art and Craft of Chocolate
/
Название: The Art and Craft of Chocolate
Автор: Nathan Hodge
Издательство: Quarry Books
Год: 2018
Формат: EPUB
Размер: 26 Мб
Язык: английский / English

In The Art and Craft of Chocolate, world-renowned chocolate maker Nathan Hodge takes you on a grand tour of chocolate—from its processing, history, and trade to how it's made, bean to bar. The book includes the basic principles of chocolate-making at home and recipes for traditional moles, drinks, baked goods, rubs, and more.

The Art and Craft of Chocolate opens with the very basics, beginning with the cacao tree, and explains the process of growing cacao and the many hands it takes to process it.

For centuries, chocolate has been used for many purposes all over the world: from a currency during the Mayan empire, to homemade beverages consumed by farm workers in Central America for energy, as well as in moles and other dishes in Mexican cuisine. The Art and Craft of Chocolate covers the cultural history of chocolate, as well as the birth of the chocolate bar.

The co-founder and head chocolate maker of Raaka Chocolate, Nathan Hodge, then shows you how to hack the basic principles of chocolate-making at home using tools as simple as a food processor, a hair dryer, and a double boiler. In addition, he offers recipes for traditional moles from different regions of Mexico; traditional Mayan chocolate drinks; cocoa as a meat rub; and various baked goods.

An expert in the bean-to-bar movement and a leader in sustainable chocolate sourcing, Hodge introduces the concept of bean to bar chocolate—a process that starts with whole cocoa beans, which are roasted, ground, and smoothed into chocolate—and discusses sustainability and social consciousness, along with his own chocolate making philosophy.







[related-news]
[/related-news]
Комментарии 0
Комментариев пока нет. Стань первым!