Технология приготовления пищи (2018) » MIRLIB.RU - ТВОЯ БИБЛИОТЕКА
Регистрация
C# 12 for Cloud, Web, and Desktop Applications: Modern Concepts and Techniques for Software Development with C# 12 C# 12 for Cloud, Web, and Desktop Applications: Modern Concepts and Techniques for Software Development with C# 12 Serverless Apps on Cloudflare: Build Solutions, Not Infrastructure Serverless Apps on Cloudflare: Build Solutions, Not Infrastructure Магия и медицина Древней Месопотамии. От демонов Пазузу и Ламашту до целителей асу и экзорцистов Вавилона Магия и медицина Древней Месопотамии. От демонов Пазузу и Ламашту до целителей асу и экзорцистов Вавилона Fostering Open Source Culture: Increase Innovation and Deliver Faster with Open Source Fostering Open Source Culture: Increase Innovation and Deliver Faster with Open Source Generative AI, Cybersecurity, and Ethics Generative AI, Cybersecurity, and Ethics Ленивая выпечка. Несладкий выпуск 3.0 Ленивая выпечка. Несладкий выпуск 3.0 Счастье есть. Сборник рецептов блюд для заморозки Счастье есть. Сборник рецептов блюд для заморозки Learn Penetration Testing with Python 3.x: An Ethical Hacker's Blueprint for Offensive Security, 2nd Edition Learn Penetration Testing with Python 3.x: An Ethical Hacker's Blueprint for Offensive Security, 2nd Edition Видовое питание человека. Биологика. Еда Видовое питание человека. Биологика. Еда Test-Driven React: Find Problems Early, Fix Them Quickly, Code with Confidence, 2nd Edition Test-Driven React: Find Problems Early, Fix Them Quickly, Code with Confidence, 2nd Edition Кремлевская школа переговоров. Новая реальность Кремлевская школа переговоров. Новая реальность Юридическая энциклопедия (2001) Юридическая энциклопедия (2001) Теория орнамента (2011) Теория орнамента (2011) Java 9. Полный обзор нововведений. Для быстрого ознакомления и миграции Java 9. Полный обзор нововведений. Для быстрого ознакомления и миграции Крестовый поход ИТ-руководителя (2016) Крестовый поход ИТ-руководителя (2016) Иллюстрированный Атлас Мира Иллюстрированный Атлас Мира
C# 12 for Cloud, Web, and Desktop Applications: Modern Concepts and Techniques for Software Development with C# 12 C# 12 for Cloud, Web, and Desktop Applications: Modern Concepts and Techniques for Software Development with C# 12 Serverless Apps on Cloudflare: Build Solutions, Not Infrastructure Serverless Apps on Cloudflare: Build Solutions, Not Infrastructure Магия и медицина Древней Месопотамии. От демонов Пазузу и Ламашту до целителей асу и экзорцистов Вавилона Магия и медицина Древней Месопотамии. От демонов Пазузу и Ламашту до целителей асу и экзорцистов Вавилона Fostering Open Source Culture: Increase Innovation and Deliver Faster with Open Source Fostering Open Source Culture: Increase Innovation and Deliver Faster with Open Source Generative AI, Cybersecurity, and Ethics Generative AI, Cybersecurity, and Ethics Ленивая выпечка. Несладкий выпуск 3.0 Ленивая выпечка. Несладкий выпуск 3.0 Счастье есть. Сборник рецептов блюд для заморозки Счастье есть. Сборник рецептов блюд для заморозки Learn Penetration Testing with Python 3.x: An Ethical Hacker's Blueprint for Offensive Security, 2nd Edition Learn Penetration Testing with Python 3.x: An Ethical Hacker's Blueprint for Offensive Security, 2nd Edition Видовое питание человека. Биологика. Еда Видовое питание человека. Биологика. Еда Test-Driven React: Find Problems Early, Fix Them Quickly, Code with Confidence, 2nd Edition Test-Driven React: Find Problems Early, Fix Them Quickly, Code with Confidence, 2nd Edition Кремлевская школа переговоров. Новая реальность Кремлевская школа переговоров. Новая реальность Юридическая энциклопедия (2001) Юридическая энциклопедия (2001) Теория орнамента (2011) Теория орнамента (2011) Java 9. Полный обзор нововведений. Для быстрого ознакомления и миграции Java 9. Полный обзор нововведений. Для быстрого ознакомления и миграции Крестовый поход ИТ-руководителя (2016) Крестовый поход ИТ-руководителя (2016) Иллюстрированный Атлас Мира Иллюстрированный Атлас Мира
Категория: КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Технология приготовления пищи (2018)
Добавил: umkaS / 6-10-2024, 13:45 /
Название: Технология приготовления пищи
Автор: Богушева В. И.
Издательство: Феникс
Год: 2018 - 3-е изд.
Cтраниц: 376 с. : ил.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 15 мб
Язык: русский

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.
Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.
В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет.
Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер», входящих в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).

Скачать Богушева В. И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие


ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!





[related-news]

Похожие публикации

    {related-news}
[/related-news]
Комментарии 0
Комментариев пока нет. Стань первым!