Производство конфет и шоколада » MIRLIB.RU - ТВОЯ БИБЛИОТЕКА
Регистрация
Физика: учебное пособие для вузов (2024) Физика: учебное пособие для вузов (2024) Безопасность пищевой продукции Безопасность пищевой продукции Производство конфет и шоколада Производство конфет и шоколада Базовая школа и методика обучения меткой стрельбе из пистолета Базовая школа и методика обучения меткой стрельбе из пистолета Блокчейн для всех: как работают криптовалюты, BaaS, NFT, DeFi и другие новые финансовые технологии Блокчейн для всех: как работают криптовалюты, BaaS, NFT, DeFi и другие новые финансовые технологии Навигация и лоция (2004) Навигация и лоция (2004) Словарь трудностей русского языка Словарь трудностей русского языка 100 баллов по химии. Тесты для подготовки к экзамену 100 баллов по химии. Тесты для подготовки к экзамену Гены и геномы (в 2-х томах) Гены и геномы (в 2-х томах) Химия пищи (2020) Химия пищи (2020) Artificial Intelligence in Healthcare: Emphasis on Diabetes, Hypertension, and Depression Management Artificial Intelligence in Healthcare: Emphasis on Diabetes, Hypertension, and Depression Management Modern API Design: REST, GraphQL, and Beyond Modern API Design: REST, GraphQL, and Beyond Магнитострикционные явления и их технические приложения Магнитострикционные явления и их технические приложения Рентгеновская структурная диагностика в исследовании приповерхностных слоев монокристаллов Рентгеновская структурная диагностика в исследовании приповерхностных слоев монокристаллов Modern C++23 QuickStart Pro: Advanced programming including variadic templates, lambdas, async IO, multithreading and thread sync Modern C++23 QuickStart Pro: Advanced programming including variadic templates, lambdas, async IO, multithreading and thread sync No-Code Data Science: Mastering Advanced Analytics, Machine Learning, and Artificial Intelligence No-Code Data Science: Mastering Advanced Analytics, Machine Learning, and Artificial Intelligence
Физика: учебное пособие для вузов (2024) Физика: учебное пособие для вузов (2024) Безопасность пищевой продукции Безопасность пищевой продукции Производство конфет и шоколада Производство конфет и шоколада Базовая школа и методика обучения меткой стрельбе из пистолета Базовая школа и методика обучения меткой стрельбе из пистолета Блокчейн для всех: как работают криптовалюты, BaaS, NFT, DeFi и другие новые финансовые технологии Блокчейн для всех: как работают криптовалюты, BaaS, NFT, DeFi и другие новые финансовые технологии Навигация и лоция (2004) Навигация и лоция (2004) Словарь трудностей русского языка Словарь трудностей русского языка 100 баллов по химии. Тесты для подготовки к экзамену 100 баллов по химии. Тесты для подготовки к экзамену Гены и геномы (в 2-х томах) Гены и геномы (в 2-х томах) Химия пищи (2020) Химия пищи (2020) Artificial Intelligence in Healthcare: Emphasis on Diabetes, Hypertension, and Depression Management Artificial Intelligence in Healthcare: Emphasis on Diabetes, Hypertension, and Depression Management Modern API Design: REST, GraphQL, and Beyond Modern API Design: REST, GraphQL, and Beyond Магнитострикционные явления и их технические приложения Магнитострикционные явления и их технические приложения Рентгеновская структурная диагностика в исследовании приповерхностных слоев монокристаллов Рентгеновская структурная диагностика в исследовании приповерхностных слоев монокристаллов Modern C++23 QuickStart Pro: Advanced programming including variadic templates, lambdas, async IO, multithreading and thread sync Modern C++23 QuickStart Pro: Advanced programming including variadic templates, lambdas, async IO, multithreading and thread sync No-Code Data Science: Mastering Advanced Analytics, Machine Learning, and Artificial Intelligence No-Code Data Science: Mastering Advanced Analytics, Machine Learning, and Artificial Intelligence
Категория: КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Производство конфет и шоколада
Добавил: umkaS / Сегодня, 15:46 /
Название: Производство конфет и шоколада
Автор: Медведева А.А.
Издательство: СПб.: Издательство ДНК
Год: 2007
Cтраниц: 256
Формат: pdf
Размер: 14 мб
Язык: русский

Книга состоит из двух частей. Первая часть полностью посвящена производству разных видов конфет, вторая – шоколада и какао-порошка. В книге рассмотрены все этапы производства большинства кондитерских изделий, начиная с отбора сырья, заканчивая упаковкой готовой продукции. Дано описание оборудования и аппаратов даны в пределах, необходимых для понимания особенностей технологического процесса. В приложениях изложены сведения, для правильного составления рецептур кондитерских изделий. Приведены примеры и принципы составления рецептур, а также примеры заполнения отчетных форм. Несомненная ценность этой работы в том, что она опирается на реальный опыт предприятий отечественной кондитерской промышленности, имеющей давние традиции и заслуженное признание превосходного вкуса и качества выпускаемой продукции.

Скачать Медведева А.А. - Производство конфет и шоколада




[related-news]

Похожие публикации

    {related-news}
[/related-news]
Комментарии 0
Комментариев пока нет. Стань первым!