Название: Парижский повар или поваренная книга, содержащая в себе все, относящееся к городской кухне. В 2-х частях
Автор: Альберт, главный повар кардинала Фиша
Издательство: М.: типография Решетникова
Год: 1829
Страниц: 311 + 244
Формат: pdf
Размер: 117 + 82 mb
Качество: хорошее
Язык: русский дореформенный

Сочинение Альберта, главного повара кардинала Фиша - первая переведенная книга о французской кухне.

Часть 1-я: основные соусы, соусы, рагу, похлебки скоромные, полупостные и постные, говядина, баранина, ягнятина, телятина, свинина. Приготовления, относящиесяк так называемому колбасничеству. Дичь и домашняя птица. Рыба вообще. Огородные овощи.

Часть 2-я: бламанже, антреме, пирожные, компоты и десерты, французские мармелады, мороженое, желе из плодов, ратафии, сиропы, конфирование плодов, сахарные консервы и проч.

Название: Школа бармена
Автор: Сарчемилидзе О.
Жанр: Кулинария
Издательство: ИКА
Год выпуска: 1990
Страниц: 78
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 15 Mb

На страницах книги даны практические по обустройству бара, которые пригодятся как миксологам – профессионалам, так и любой домохозяйке, которая может принять гостей без особых затрат, но красиво и изысканно. Здесь собраны рецепты самых популярных, ставших классическими коктейлей, причем почти каждый напиток представлен в нескольких вариантах, позволяющих, исходя из наших реальных возможностей, добиться равноценного эффекта.

Название: Мировые пироги. Яблочная книжка
Автор: Родина Н.М.
Цикл/серия: Мастерилка
Жанр: Кулинария
Издательство: Карапуз
Год выпуска: 2003
Страниц: 200
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 11 Mb

В этой книге вы найдете рецепты приготовления яблочных пирогов со всех концов Европы для маленьких кондитеров и их родителей. Рецептов разных яблочных пирогов очень много - больше ста. Сразу научиться готовить пироги по всем рецептам очень сложно. Сначала мы расскажем вам о двух видах теста и о том, как их приготовить.

Название: Фруктовая выпечка. Чудо-пироги. Торты. Пирожные
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Кулинария
Издательство: Мир книги
Год выпуска: 2005
Страниц: 95
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 10 Mb

Сочный фруктовый пирог — это наслаждение не только для настоящих гурманов. Пожалуй, никто не сможет сказать «нет» при виде торта с летними фруктами или свежеиспеченного ежевичного пирога с ванильным кремом. Необыкновенно вкусны также и миниатюрные лакомства: марципановые рожки с апельсинами или миндально-абрикосовые кораблики.

Название: Рецепты домашних пирогов, тортов, печенья
Автор: Гришукова В.
Цикл/серия: Секреты бабушки Вали
Жанр: Кулинария
Издательство: АЛД
Год выпуска: 1999
Страниц: 18
Язык: Русский
Формат: djvu, pdf
Размер: 12 Mb

Книжка содержит 52 простых и действенных рецепта, которые позволяют при минимуме продуктов достичь максимального кулинарного эффекта.
Десяток полезных советов и таблица мер продуктов помогут легко и безошибочно подготовить продукты и обработать выпечку.

Название: Домашние разносолы
Автор: Мякотина Т.Ф.
Жанр: Кулинария
Издательство: ЧП Мякотин Р.И.
Год выпуска: 1998
Страниц: 10
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10 Mb

В конце лета готовить разносолы из овощей и грибов - одно удовольствие, благо, выбор богат. А приготовленное можно есть сразу, а можно и на зиму запаси. Рецепты для вас!

Название: Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины
Автор: Сергей Кашин
Издательство: РИПОЛ Классик
Год: 2012
Страниц: 250
Язык: русский
Формат: pdf
Размер: 10,1 Мб

В этой книге вы найдете большое количество рецептов блюд для завтраков, обедов и ужинов как на каждый день, так и по случаю какого-нибудь праздника. Салаты, закуски, десерты также не оставят равнодушными ваших домочадцев. Удивите себя и близких вкусной домашней едой!

Название: Art of the Pie: A Practical Guide to Homemade Crusts, Fillings, and Life
Автор: Kate McDermott
Издательство: Countryman Press
ISBN: 1581573278
Год: 2016
Формат: epub
Размер: 74.01 MB
Язык: Английский
Страниц: 352

“Я пеку пироги всю жизнь, но делать их с Кейт - это незабываемое ощущение. С духом новатора она бросает учебник в окно и получает абсолютно совершенную корочку пирога с фруктовой начинкой, которая поет для Вас”. - Рут Райхль

Название: Учебник кока
Автор: Драчёв М.Т., Раков М.С., Уваров О.П., Бабкин Г.А., Лукин А.Н.
Издательство: Воениздат
Год: 1982
Формат: PDF
Страниц: 272
Размер: 38 MB
Язык: Русский

Учебник предназначен для коков ВМФ, а также для курсантов учебных подразделений, подготавливающих коков. Это одна из лучших кулинарных книг. Рецепты просты, многократно проверены и выверены. Учтен печальный опыт флотского борща, ставший поводом восстания на броненосце "Потемкин" ...

Название: Все о чае
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Кулинария
Издательство: Типография АгроНИИТЭИПП
Год выпуска: 1990
Страниц: 34
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 12 Mb

В предлагаемой брошюре Вы познакомитecь с национальными способами приготовления чайного напитка, секретами заваривания, а также с использованием чая не в качестве напитка.
История чая уходит глубоко в тысячелетнюю древность, поэтому неудивительно, что происхождение чая окутано самыми невероятными легендами.