Название: Производство кваса и безалкогольных напитков Автор: Помозова В.А. Издательство: СПб: Гиорд Год: 2006 Cтраниц: 192 Формат: pdf Размер: 14 мб Язык: русский
Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности Производства напитков лечебно-профилактического назначения.
Скачать Помозова В.А. - Производство кваса и безалкогольных напитков