Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры - Том 4. Мороженое » MIRLIB.RU - ТВОЯ БИБЛИОТЕКА
Категория: КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА
Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры - Том 4. Мороженое
/
Название: Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры - Том 4. Мороженое
Автор: Арсеньева Т.П.
Издательство: СПб: Гиорд
Год: 2002
Cтраниц: 184
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса. Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое, глазурь и вафли. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности. Технология производства мороженого. Особенности технологии мороженого различных видов. Рецептуры.

Скачать Арсеньева Т.П. - Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры - Том 4. Мороженое








[related-news]
[/related-news]
Комментарии 0
Комментариев пока нет. Стань первым!