![](/uploads/posts/2020-09/thumbs/1600364133_stranicy-iz-jogurt-i-analogichnye-kislomolochnye-produkty-nauchnye-osnovy-i-tehnologii-tamim-a_j_-robinson-r_k_.jpg)
Автор: Тамим А.Й., Робинсон Р.К.
Издательство: Санкт-Петербург: Профссия
Год: 2003
ISBN: 5-93913-038-0
Формат: pdf
Страниц: 687
Размер: 60,1 Мб
Язык: Русский
В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов.
![](/templates/Mirlib/images/MirLib.png)
[related-news] [/related-news]
Комментарии 0
Комментариев пока нет. Стань первым!