Созревание мяса » MIRLIB.RU - ТВОЯ БИБЛИОТЕКА
Регистрация
Домашняя программа восстановления микрофлоры кишечника Домашняя программа восстановления микрофлоры кишечника Сборник по мультиварке Сборник по мультиварке Core Java, Volume I: Fundamentals, 13th Edition (Early Release) Core Java, Volume I: Fundamentals, 13th Edition (Early Release) Continuous Integration and Delivery with Test-driven Development Continuous Integration and Delivery with Test-driven Development 100 Mistakes in Software Engineering 100 Mistakes in Software Engineering Інформатика. Практичний довідник. 2-6 клас Інформатика. Практичний довідник. 2-6 клас Fluent Bit with Kubernetes (MEAP v6) Fluent Bit with Kubernetes (MEAP v6) Mastering Python: A Journey Through Programming and Beyond Mastering Python: A Journey Through Programming and Beyond Геометрія. 7-9 клас. Практичний довідник Геометрія. 7-9 клас. Практичний довідник Optimizing AI and Machine Learning Solutions: Your ultimate guide to building high-impact ML/AI solutions Optimizing AI and Machine Learning Solutions: Your ultimate guide to building high-impact ML/AI solutions Mastering Secure Java Applications: Navigating security in cloud and microservices for Java Mastering Secure Java Applications: Navigating security in cloud and microservices for Java Theory of Structured Parallel Programming Theory of Structured Parallel Programming Java Persistence with NoSQL: Revolutionize your Java apps with NoSQL integration Java Persistence with NoSQL: Revolutionize your Java apps with NoSQL integration The Vegan Air Fryer: Quick & Easy, Healthy Meals The Vegan Air Fryer: Quick & Easy, Healthy Meals Represent Yourself in Court: Prepare & Try a Winning Civil Case, 11th Edition Represent Yourself in Court: Prepare & Try a Winning Civil Case, 11th Edition Лучшие способы добычи горностая Лучшие способы добычи горностая
Домашняя программа восстановления микрофлоры кишечника Домашняя программа восстановления микрофлоры кишечника Сборник по мультиварке Сборник по мультиварке Core Java, Volume I: Fundamentals, 13th Edition (Early Release) Core Java, Volume I: Fundamentals, 13th Edition (Early Release) Continuous Integration and Delivery with Test-driven Development Continuous Integration and Delivery with Test-driven Development 100 Mistakes in Software Engineering 100 Mistakes in Software Engineering Інформатика. Практичний довідник. 2-6 клас Інформатика. Практичний довідник. 2-6 клас Fluent Bit with Kubernetes (MEAP v6) Fluent Bit with Kubernetes (MEAP v6) Mastering Python: A Journey Through Programming and Beyond Mastering Python: A Journey Through Programming and Beyond Геометрія. 7-9 клас. Практичний довідник Геометрія. 7-9 клас. Практичний довідник Optimizing AI and Machine Learning Solutions: Your ultimate guide to building high-impact ML/AI solutions Optimizing AI and Machine Learning Solutions: Your ultimate guide to building high-impact ML/AI solutions Mastering Secure Java Applications: Navigating security in cloud and microservices for Java Mastering Secure Java Applications: Navigating security in cloud and microservices for Java Theory of Structured Parallel Programming Theory of Structured Parallel Programming Java Persistence with NoSQL: Revolutionize your Java apps with NoSQL integration Java Persistence with NoSQL: Revolutionize your Java apps with NoSQL integration The Vegan Air Fryer: Quick & Easy, Healthy Meals The Vegan Air Fryer: Quick & Easy, Healthy Meals Represent Yourself in Court: Prepare & Try a Winning Civil Case, 11th Edition Represent Yourself in Court: Prepare & Try a Winning Civil Case, 11th Edition Лучшие способы добычи горностая Лучшие способы добычи горностая
Категория: КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА
Созревание мяса
Добавил: Knizhka01 / 13-02-2024, 03:08 /

Название: Созревание мяса
Автор: Соловьев В.И.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1966
Количество страниц: 343
Язык: русский
Формат: DjVu
Размер: 10,05 Мб

В книге описаны строение и свойства белков мяса, указаны факторы, влияющие на нежность мяса.
Рассмотрены биохимические основы послеубойного созревания, приведены практические способы интенсификации процессов созревания мяса (применение антибиотиков, ионизирующих излучений, ультразвука, протеолитических ферментов и т.д.). Описаны методы исследования мяса и активности их ферментов, а также ферментов, искусственно вводимых в мясо для его размягчения.
Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников мясной промышленности.

turbobit
2bay





[related-news]

Похожие публикации

    {related-news}
[/related-news]
Комментарии 0
Комментариев пока нет. Стань первым!