Организация питания в детских учреждениях » MIRLIB.RU - ТВОЯ БИБЛИОТЕКА
Регистрация
Физико-химические расчеты. Возможности компьютерной математи­ки: учебное пособие Физико-химические расчеты. Возможности компьютерной математи­ки: учебное пособие Волшебство и вычисления: практическое пособие для начинающих фокусников и программистов Волшебство и вычисления: практическое пособие для начинающих фокусников и программистов Conjuring with Computation: A Manual of Magic and Computing for Beginners Conjuring with Computation: A Manual of Magic and Computing for Beginners A Common-Sense Guide to Data Structures and Algorithms in Python, Volume 1: Level Up Your Core Programming Skills A Common-Sense Guide to Data Structures and Algorithms in Python, Volume 1: Level Up Your Core Programming Skills Linear Algebra for Data Science, Machine Learning, and Signal Processing Linear Algebra for Data Science, Machine Learning, and Signal Processing DeFi 2.0: Новый Взгляд на Инвестиции и Будущее Эфира DeFi 2.0: Новый Взгляд на Инвестиции и Будущее Эфира Декоративно-прикладное искусство (2007) Декоративно-прикладное искусство (2007) США и борьба Латинской Америки за независимость, 1815 - 1830 США и борьба Латинской Америки за независимость, 1815 - 1830 Военный энциклопедический словарь ракетных войск стратегического назначения Военный энциклопедический словарь ракетных войск стратегического назначения Юный электротехник (1959) Юный электротехник (1959) Tipo 00 The Pasta Cookbook: For People Who Love Pasta Tipo 00 The Pasta Cookbook: For People Who Love Pasta Creating the Human Past: An Epistemology of Pleistocene Archaeology Creating the Human Past: An Epistemology of Pleistocene Archaeology Die Ersten und die Letzten: Jagdflieger im Zweiten Weltkrieg (Flechsig - Geschichte/Zeitgeschichte) Die Ersten und die Letzten: Jagdflieger im Zweiten Weltkrieg (Flechsig - Geschichte/Zeitgeschichte) The Caner's Handbook: Restoring Cane, Rush, Splint, Danish Cord, Rawhide, and Wicker Furniture (Updated & Revised Edition) The Caner's Handbook: Restoring Cane, Rush, Splint, Danish Cord, Rawhide, and Wicker Furniture (Updated & Revised Edition) Обработка динамических характеристик систем автоматизации Обработка динамических характеристик систем автоматизации PowerShell: Lists and Arrays PowerShell: Lists and Arrays
Физико-химические расчеты. Возможности компьютерной математи­ки: учебное пособие Физико-химические расчеты. Возможности компьютерной математи­ки: учебное пособие Волшебство и вычисления: практическое пособие для начинающих фокусников и программистов Волшебство и вычисления: практическое пособие для начинающих фокусников и программистов Conjuring with Computation: A Manual of Magic and Computing for Beginners Conjuring with Computation: A Manual of Magic and Computing for Beginners A Common-Sense Guide to Data Structures and Algorithms in Python, Volume 1: Level Up Your Core Programming Skills A Common-Sense Guide to Data Structures and Algorithms in Python, Volume 1: Level Up Your Core Programming Skills Linear Algebra for Data Science, Machine Learning, and Signal Processing Linear Algebra for Data Science, Machine Learning, and Signal Processing DeFi 2.0: Новый Взгляд на Инвестиции и Будущее Эфира DeFi 2.0: Новый Взгляд на Инвестиции и Будущее Эфира Декоративно-прикладное искусство (2007) Декоративно-прикладное искусство (2007) США и борьба Латинской Америки за независимость, 1815 - 1830 США и борьба Латинской Америки за независимость, 1815 - 1830 Военный энциклопедический словарь ракетных войск стратегического назначения Военный энциклопедический словарь ракетных войск стратегического назначения Юный электротехник (1959) Юный электротехник (1959) Tipo 00 The Pasta Cookbook: For People Who Love Pasta Tipo 00 The Pasta Cookbook: For People Who Love Pasta Creating the Human Past: An Epistemology of Pleistocene Archaeology Creating the Human Past: An Epistemology of Pleistocene Archaeology Die Ersten und die Letzten: Jagdflieger im Zweiten Weltkrieg (Flechsig - Geschichte/Zeitgeschichte) Die Ersten und die Letzten: Jagdflieger im Zweiten Weltkrieg (Flechsig - Geschichte/Zeitgeschichte) The Caner's Handbook: Restoring Cane, Rush, Splint, Danish Cord, Rawhide, and Wicker Furniture (Updated & Revised Edition) The Caner's Handbook: Restoring Cane, Rush, Splint, Danish Cord, Rawhide, and Wicker Furniture (Updated & Revised Edition) Обработка динамических характеристик систем автоматизации Обработка динамических характеристик систем автоматизации PowerShell: Lists and Arrays PowerShell: Lists and Arrays
Категория: КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Организация питания в детских учреждениях
Добавил: RS / 8-08-2016, 18:57 /

Название: Организация питания в детских учреждениях
Автор: Ведрашко В.Ф.
Издательство: Медицина
Год издания: 1969
Страниц: 279
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 3.66 Мб

2-е издание книги отличается от первого более полным изложением материала, содержит данные о консервировании продуктов для детского питания, о новом белковом продукте "белипе" и блюд из него.
Излагаются сведения о значении для растущего организма ребенка правильно организованного питания. Автор останавливается на значении для ребенка отдельных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды) и их соотношении. Приводятся нормы питания детей раннего, ясельного, дошкольного и школьного возраста, нормы набора продуктов суточного рациона, меню с раскладкой продуктов соответственна возрасту детей, а также режиму питания.
Освещаются вопросы переваривания и усвоения пищи. Приводятся принципы кулинарно-технологической обработки продуктов и приготовления пищи, а также методика составления меню-раскладки. Приводится ряд таблиц, где указываются проценты отхода при холодной обработке продуктов и потери в весе при тепловой обработке мяса, рыбы, овощей, а также привар при изготовлении крупяных каш.
В книге имеется глава о питании детей при различных заболеваниях, содержится картотека блюд с раскладкой продуктов на 1 кг веса и 1 л выхода блюда.
Все таблицы второго издания книги переработаны согласно новым "Расчетным таблицам химического состава и питательной ценности пищевых продуктов", изданным в 1961 г. под редакцией Ф.Е. Будагяна.
Книга рассчитана на работников питания детских учреждений.


Скачать с облака




ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!





[related-news]

Похожие публикации

    {related-news}
[/related-news]
Комментарии 0
Комментариев пока нет. Стань первым!