Название: Технологические правила виноделия (в 2-х томах)
Автор: Под ред. Г.Г. Валуйко, В.А. Загоруйко
Издательство: Таврида
Год: 2006
Cтраниц: 488+288
Формат: pdf
Размер: 89 мб
Язык: русский

Том 1: Общие положения. Тихие вина
Том 2: Игристые вина. Коньяки. Плодово-ягодные вина

Название: Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты
Автор: Гудков А.В.
Издательство: М.: ДеЛи принт
Год: 2004 - 2-е изд., исправл. и дополн.
Cтраниц: 804
Формат: pdf
Размер: 35 мб
Язык: русский

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А. В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств — сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека.

Название: Справочник инженера-организатора
Автор: Воронков В.Д.
Издательство: Московский рабочий
Год издания: 1973
Количество страниц: 378
Язык: русский
Формат: DjVu
Размер: 10,39 Мб

Эта книга представляет собой первую попытку систематического изложения теоретических и в основном практических вопросов научной организации труда.
Проблема НОТ весьма разнообразна и обширна, ей свойственны специфические отраслевые особенности, поэтому создать универсальные, всеобъемлющие рекомендации трудно. Предлагаемое пособие-справочник составлен применительно главным образом к машиностроительному производству - обширной отрасли народного хозяйства, в организации которой сочетаются элементы многих других отраслей промышленности - металлургии, деревообработки, химического, швейного и других производств. Именно поэтому многие принципы НОТ, разработанные для машиностроения, могут применяться и в других отраслях промышленности.
Структура пособия в основном обусловлена теми элементами, которые составляют содержание организации труда.
При подготовке справочника были использованы официальные нормативные, методические и рекомендательные материалы, а также публикации отечественных и зарубежных авторов по НОТ.
Пособие предназначено для организаторов труда. Оно может также быть использовано при изучении НОТ в учебных заведениях и на курсах по повышению квалификации.

Название: Справочник по производству мороженого
Автор: Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1970
Cтраниц: 432
Формат: pdf
Размер: 15 мб
Язык: русский

Справочник содержит основные сведения о производстве мороженого. Приведены классификация, ассортимент, физико-химические свойства, пищевая ценность и калорийность мороженого. Дана характеристика основного и вспомогательного сырья. Приведена методика расчета рецептур и основные рецептуры молочного, сливочного и пломбирного мороженого.

Название: Художественная керамика
Автор: Ткаченко А. В. , Ткаченко Л. А.
Издательство: Кемеровский государственный университет культуры и искусств
Год: 2015
Cтраниц: 244 с. : цвет.ил.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 14 мб
Язык: русский

В учебном пособии рассматриваются теоретические и практические вопросы, связанные с художественной керамикой, дан краткий курс истории художественной керамики, в том числе отечественной и, в частности, художественной керамики Западной Сибири, рассмотрена технология изготовления художественных керамических изделий.

Название: Справочник астронома-любителя
Автор: Куликовский П.Г.
Издательство: М.: Государственное издательство технико-теоретической литературы
Год: 1953 - 2-е изд., испр. и доп.
Cтраниц: 430
Формат: pdf
Размер: 34 мб
Язык: русский

В справочнике излагаются задачи и методы современной астрономии, дается описание небесных объектов - звезд, планет, комет и др. Описываются методы астрономических наблюдений, доступных скромным средствам любителей. Для астрономов-любителей, студентов, преподавателей астрономии и физики. Полезна также специалистам-астрономам и исследователям в смежных областях науки.

Название: Справочник капитана
Автор: Дмитриев В.И., Григорян B.Л., Козик С.В., Никитин В.А.
Издательство: Элмор
Год: 2009
Язык: русский
Формат: pdf
Размер: 64 мб

Рассмотрены правовые особенности международного мореплавания, международные и национальные требования по обеспечению безопасной эксплуатации судов и предотвращению загрязнения; вопросы найма, трудоустройства и правила дипломирования моряков.

Название: Химия для вас
Автор: Юдин А.М., Сучков В.Н., Коростелин Ю.А.
Издательство: М.: Химия
Год: 1986 - 3-е издание
Cтраниц: 192
Формат: pdf
Размер: 20 мб
Язык: русский

В книге приводятся подробные сведения о товарах бытовой химии, выпускаемых нашей промышленностью. Среди них средства для стирки белья и мытья посуды, для ухода за мебелью и полом, химические средства защиты растений и минеральные удобрения и т. д. Большое внимание уделено способам применения этих препаратов и технике безопасности при работе с ними.

Название: Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение
Автор: Болотов В.М., Нечаев А.П., Сарафанова Л.А.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2008
Cтраниц: 240
Формат: pdf
Размер: 53 мб
Язык: русский

В книге представлена информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей и сведения о способах получения и применения некоторых натуральных красителей, предложены пути их технологических возможностей. В приложениях приведены нормативные документы по пищевым красителям.

Название: Технология карамели
Автор: Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Плотникова И.В., Брехов А.Ф.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2008
Cтраниц: 216
Формат: pdf
Размер: 59 мб

В пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности. Книга состоит из 4 глав.